2024年12月25日,一位廚師正在后廚烹飪間,用炒菜機器人烹制菜品。河北日報記者 李巍攝
有這樣一位大廚,腦子里裝著上千道菜譜,不僅能做川菜、魯菜、粵菜等八大菜系的菜品,各種地方特色菜也不在話下。更加令人稱奇的是,一盤菜,從原料下鍋到盛盤上桌,兩三分鐘之內就能搞定。這樣的大廚,哪家飯店不想要呢?
2024年12月25日,在唐山高新區(qū)唐朵青年公寓一層的機器人餐廳里,記者目睹了這位大廚炒菜的全過程。
“中午好!”一進餐廳,就有一個迎賓機器人迎上來。在它的引領下,記者走進餐廳。最里面一道透明的玻璃后面,就是后廚烹飪間,一位身穿白色制服的廚師正在忙碌。難道,他就是那位神通廣大的大廚?
當然不是。此時,這位廚師正同時操控著5臺設備。餐廳服務員說:“這5臺炒菜機器人,才是超級硬核的大廚。
”要做的下道菜,是唐山特色菜鴨黃豆角。只見廚師在炒菜機器人的顯示屏上輸入菜名,然后把預備好的豆角和鴨蛋黃碎末分別放入料盒中,點擊顯示屏上的“烹飪”鍵,上面立刻顯示出這道菜的制作時間——48秒。
迅速升溫后,炒菜機器人“肚子”里的圓桶開始轉動,各種調料、食材根據(jù)程序設定,分時分步自動投放到圓桶內。幾番旋轉后,圓桶傾倒,菜品自動落入下面的托盤內,全程清爽無油煙。
眼前的這道菜,鴨蛋黃裹滿豆角,翠綠與金黃搭配,顏色煞是好看。記者夾起來嘗了一口,表皮酥脆,蛋香濃郁。
“我們剛吃的菜,原來是機器炒出來的啊。”見到記者拍照片,正在用餐的兩個小伙子也來圍觀。記者問他們:“和人工炒的菜比,味道有區(qū)別嗎?”對方答:“我們是第一次來,完全沒吃出來。
”機器人餐廳,自然,機器人是這兒的主角。
接下來,服務員將炒好的菜,放到傳菜機器人的托盤上,選好具體包間,下好指令,傳菜機器人就向著目的地出發(fā)了,安全,平穩(wěn)。
經營這家餐廳的,是高膳(河北)智能科技有限公司。該公司總經理王誠永介紹,高膳公司是唐山機器人產業(yè)投資基金設立后,在唐山高新區(qū)合作落地的首個炒菜機器人項目。該基金于2023年11月正式設立,重點投資機器人及其上下游產業(yè)相關的優(yōu)質項目,助力唐山機器人產業(yè)做大做強。
“其實,我們是一家機器人銷售企業(yè)。開餐廳,是為了向客戶展示我們產品的應用場景。”王誠永告訴記者,炒菜機器人替代人工,不僅解決了出菜慢、菜品難更新、味道不穩(wěn)定等問題,還大大節(jié)省了餐廚的人力成本。目前,他們有幾十臺炒菜機器人,服務于唐山企事業(yè)單位的食堂。
機器人餐廳,是唐山高新區(qū)以機器人串聯(lián)產業(yè)發(fā)展的生動體現(xiàn)。
近年來,唐山高新區(qū)搶灘布局機器人產業(yè),著力打造智能制造新高地。目前,該區(qū)機器人企業(yè)總數(shù)已達198家,占唐山機器人企業(yè)總數(shù)的90%以上。
“機器人并非一個孤立的產業(yè)。我們正聚焦市場需求,實施‘機器人+’行動計劃。”唐山高新區(qū)黨工委副書記、管委會主任董學忠說,一個以機器人為引領,涵蓋智能制造、數(shù)字產業(yè)、安全應急、醫(yī)藥健康和新能源的五大產業(yè)集群,已在唐山高新區(qū)崛起。(河北日報記者 李?。?/p>